【螺髻山烏骨雞簡(jiǎn)介】

（1） 螺髻山烏骨與傳統(tǒng)的彝族年相融合，用紅羽烏骨雞公雞，做祭祀。彝族在宰殺雞待客時(shí)都會(huì)看雞頭、雞腿、雞舌預(yù)吉兇，看運(yùn)勢(shì)的習(xí)俗。 在彝族的畢摩文化中，祭祀、祈福、占卦、驅(qū)邪、去病等傳統(tǒng)宗教活動(dòng)中都會(huì)用螺髻山烏骨雞進(jìn)行，民間傳說“雞能避邪是溝通神靈的使者”螺髻山烏骨雞野外自由放養(yǎng)為主。被稱作“名貴食療珍禽”。

【形態(tài)特征】

外貌特征其體態(tài)小巧玲瓏，細(xì)致緊湊，頭小、頸短、腿矮，具有十大特征：

（1）叢冠：冠狀似草莓型，冠齒叢生，顏色在性成熟前為暗紫色，性成熟略帶紅色。

（2）纓頭：頭頂有一叢絲長(zhǎng)，形成毛冠又稱“鳳頭”，雌雞比雄雞更明顯，形如“白絨球”。

（3）綠耳：耳葉呈暗紫色，略呈孔雀藍(lán)色，在性成熟更加鮮艷奪目，成年后，色澤逐漸變?yōu)榘稻G色，雄雞褪色較快。

（4）胡須：在雞的下頜處，生有較細(xì)長(zhǎng)的絲毛，雌雞比雄雞更為發(fā)達(dá)。

（5）五爪：每只腳有五趾，在雞的后趾基部多生一趾。

（6）絲毛：全身羽毛呈絨絲狀，潔白光滑，只有主翼羽和尾羽的基部還有少量的扁毛。一般翼羽較短，羽片末端常有不完全的分裂，尾羽和雄雞鐮羽不發(fā)達(dá)。

（7）毛腳：脛部和第四趾長(zhǎng)有白色的羽毛，外側(cè)明顯。

（8）烏皮：全身皮膚及眼瞼、喙、脛、趾均呈烏黑色。

（9）烏肉：全身肌肉及內(nèi)臟膜及腹膜均呈烏色，但胸肌和腿肌顏色較淺。

（10）烏骨：骨膜深黑色，骨質(zhì)為淺黑色。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

（1） 烏骨雞性平、味甘。富含豐富蛋白質(zhì)，B族維生素、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉、氨基酸等18種微量元素，膽固醇和脂肪含量低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

（2） 具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。

（3） 提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

【食療作用】

（1） 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

（2） 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

（3） 烏骨雞燉天麻可治神經(jīng)衰弱

（4） 用陳年老醋燉對(duì)糖尿病有改善作用。

【養(yǎng)殖技術(shù)】

烏骨雞的飼養(yǎng)方式和籠舍建造：

（1）烏骨雞的飼養(yǎng)方式和肉雞飼養(yǎng)方式基本一樣，籠養(yǎng)、地面散養(yǎng)、炕上平養(yǎng)或網(wǎng)上平養(yǎng)都可以，在農(nóng)村炕上平養(yǎng)為最佳。

（2）烏骨雞籠舍的建造必須選擇背風(fēng)朝陽、地勢(shì)干燥、平緩、四周排水良好、遠(yuǎn)離居民區(qū)、交通方便的地方。

（3）雞舍的大小依地勢(shì)、地形而定，一般采用開放式新型雞舍，這種雞舍主要是采用雙坡式頂棚，兩壁敞開，前后兩個(gè)窗口。其主要特點(diǎn)是：避雨防火，夏季通風(fēng)，雞舍干燥，這種雞舍在氣候溫和或較炎熱的地區(qū)比較合適。