【坨坨肉】

（1）  坨坨肉是一道彝族居住地區(qū)傳統(tǒng)的美食，彝語(yǔ)稱(chēng)“烏色色腳”意為豬肉塊塊。

（2） 坨坨肉每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。是彝族主要煮肉形式。

【制作方法】

（1） 將雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成塊塊。

（2） 鍋里加入涼水，開(kāi)火。

（3） 把坨坨肉倒進(jìn)鍋中開(kāi)始煮。

（4） 鮮肉在鍋中煮開(kāi)后，再加大火沸煮約半小時(shí)后，開(kāi)小火減慢（牛羊肉需延長(zhǎng)一小時(shí)左右）。

（5） 煮至血水泡沫消盡時(shí)，再撈起坨坨肉放在簸箕中。

（6） 趁熱撒上適量鹽，攪拌后待肉不冷不熱。

（7） 坨坨肉可分裝在盤(pán)子里食用。

【特色】

（1） 制作簡(jiǎn)便，保持了肉天然成分，，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的彝族美食佳肴。

（2） 坨坨肉肥肉不膩，瘦肉脆嫩，肉質(zhì)香鮮可口。

（3） 坨坨肉體現(xiàn)了彝族傳統(tǒng)的飲食文化。

（4） 煮時(shí)看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到則肉生，“火候”稍過(guò)則肉硬，需趁熱即食。