壇子肉
傳統(tǒng)的"壇子肉"，富有鄉(xiāng)土風(fēng)味。據(jù)傳，此菜起源于四川涼山州農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉"打牙祭"，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加
螺髻烏骨雞
【螺髻山烏骨雞簡(jiǎn)介】（1）螺髻山烏骨與傳統(tǒng)的彝族年相融合，用紅羽烏骨雞公雞，做祭祀。彝族在宰殺雞待客時(shí)都會(huì)看雞頭、雞腿、雞舌預(yù)吉兇，看運(yùn)勢(shì)的習(xí)俗。在彝族的畢摩文化中，祭祀、祈福、占卦、驅(qū)邪、去病等傳統(tǒng)宗教
寧南馬鈴薯
【寧南馬鈴薯簡(jiǎn)介】 1：寧南具有得天獨(dú)厚的光熱資源優(yōu)勢(shì)，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒，全年無(wú)霜期321天，日照時(shí)間2250小時(shí)以上，≥10℃的有效積溫達(dá)6352℃；晝夜溫差大，最冷月1月平均氣溫也在10℃以上，為冬季馬鈴薯的生長(zhǎng)和高
苦蕎涼粉
【苦蕎涼粉簡(jiǎn)介】 1.苦蕎涼粉是四川特色傳統(tǒng)小吃，民間叫"涼粉"是男女老少都喜愛(ài)的一道小食。蕎涼粉辣香爽口，生津解暑，清涼降火，是貴州居民必不可少的驅(qū)暑小食。 2.蕎涼粉是選用四川高原特產(chǎn)甜蕎，將蕎麥打去殼，干
會(huì)理包谷粑
包谷粑粑是用新鮮玉米制作的四川會(huì)理小吃，色澤淡黃，糯軟香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清新鮮甜，又糯又香非常地美味，做法難也簡(jiǎn)單。【制作方法】選料：新鮮嫩玉米。 1、將新鮮玉米粒剝下來(lái)，不加水用石磨磨成稠漿。
黑松露
黑松露（拉丁名為T(mén)uber melanosporum ，英文稱為perigord truffle），也稱塊菌，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，目前所知主要分
松茸
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，隸屬擔(dān)子菌亞門(mén)、口蘑科，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地，一般
會(huì)東松子
會(huì)東松籽是四川省會(huì)東縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。會(huì)東松籽產(chǎn)自華山松，華山松面積均為全國(guó)第一，全國(guó)松籽產(chǎn)量第一大縣，是四川省優(yōu)質(zhì)華山松采種基地縣。【產(chǎn)地環(huán)境】會(huì)東于1952年7月1日建縣，地處四川
涼山州苦蕎茶
苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。【分布范圍】產(chǎn)地主要為四川、陜西、云南、貴州和山西等地。【形態(tài)特征】 1.普通苦蕎外殼為黃白色，大小均勻、沒(méi)有色差，成藥丸形狀為最好，在沖
邛海醉蝦
　　從西昌邛海抓的鮮活的蝦用料腌制好之后可以直接食用，保存了活蝦的鮮味，又有料的香味，十分可口。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)醉蝦，顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒(méi)一會(huì)兒蝦就醉了。然后放入活蝦在玻璃器皿中，最后將黃酒倒入完全浸泡住蝦并蓋上蓋子
彝家辣子雞
　　彝家辣子雞系涼山彝族傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。主料選用涼山本地雞，先烤熟再將其捶茸，配以辣青椒末，加入靈山礦泉水及各種調(diào)味料兌成湯汁即成。此菜烹制獨(dú)特，，不但保持了主料輔料所含的營(yíng)養(yǎng)成份，而且增加了人體所必須的礦物質(zhì)。源于百度
醉豆花
　　現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ�，外賣(mài)餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做醉豆花。用料材料內(nèi)酯黃豆
琵琶豬
　　琵琶豬制作時(shí)，將豬先宰殺，然后去掉毛、內(nèi)臟、骨頭，抹上調(diào)料，用細(xì)繩封起來(lái)，放在木板上，再在上面放一塊木板，壓上石頭，水分蒸干之后懸掛起來(lái); 　　"琵琶豬"，是納西摩梭人傳統(tǒng)風(fēng)味食品。將宰好的豬去毛、骨、內(nèi)臟后，腹腔內(nèi)
涼山雞樅
雞樅菌為真菌植物門(mén)真菌雞的子實(shí)體。因肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、清香可口，可與雞肉相媲美，雞樅生長(zhǎng)在沙地或者土質(zhì)松軟的地中白蟻窩上，大都是三五成群地生長(zhǎng)在一起。雞樅是菌簇中的上品，菌蓋為圓錐形，因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似
德昌桑葚
一、德昌桑椹人文歷史厚重（一）歷史淵源深厚從明朝起，德昌縣就有桑椹種植的記載，民間流傳，馬幫們路過(guò)德昌時(shí)，所帶飲水用完，正值天氣炎熱，口渴難耐，又不敢冒然飲用大涼山泉水，忽見(jiàn)大片桑樹(shù)，桑椹果紅潤(rùn)誘人，